脱臭压力、温度过高及脱臭时油脂通入较多空气,均会使油脂发生氧化和聚合,降低生育酚含量,故在生产中应尽量避免油脂与空气及热源接触。两种测定方法误差较小,重复性高。目前国内关于植物油中总多酚的分析报道较少, 其可能的原因是植物多酚在油脂中的保留率较低,测定困难等。 植物多酚作为植物油中重要的天然抗氧化物质,其研究价值不可忽视。对于总多酚单体的提纯与分析,可能是今后油脂抗氧化性质的研究方向。...
食品中酸价的测定 国家标准《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》规定了各类食品中酸价的三种测定方法—冷溶剂指示剂滴定法(第一法)、冷溶剂自动电位滴定法(第二法)和热乙醇指示剂滴定法(第三法)。 1、第一法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品,适用范围包括食用植物油(辣椒油除外)、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类。 ...
油脂包括油类、脂类和类脂化合物,在饲料生产中也起着润滑、改善饲料表观光洁度和改善饲料适口性的作用.不同种类的动物对油脂的需求不尽相同, 作为水产动物饲料用途的油脂, 一般以多不饱和脂肪酸含量相对较高的水产动物油, 或以常温下保持液态的植物油为原料。...
功能性植物油脂是我们生理上比较特殊的一种油脂,它具有很多的功能,像一些保健作用,还可以用在医药上,这个和我们普通食用的植物油脂是一样的,同样具备一些很好的营养补充功能。对于动植物所含有的油脂,我们需要使用植物油脂烟点测定仪来完成。植物的油脂我们通过分析发现,主要是由甘油化合而成的天然高分子化合物以及脂肪酸组成的,广泛的存在在大自然中,而且在无形中被大家所利用。...
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