ISO 5552:1997
肉和肉制品 大肠杆菌的计数测定(参照法) MPN法和菌落计数法
Meat and meat products - Detection and enumeration of Enterobacteriaceae without resuscitation - MPN technique and colony-count technique
ISO 5552:1997 发布历史
ISO 5552:1997由国际标准化组织 IX-ISO 发布于 1997-12。
ISO 5552:1997 在中国标准分类中归属于: X22 肉类加工制品,C53 食品卫生。
ISO 5552:1997的历代版本如下：
- 1997年 ISO 5552:1997 肉和肉制品 大肠杆菌的计数测定(参照法) MPN法和菌落计数法
- 1979年 ISO 5552:1979 肉和肉制品.肠杆菌科的检测和计数（参考方法）
本国际标准规定了各种肉类和肉制品（包括家禽）中肠杆菌科细菌的检测和计数方法。 计数按如下方式进行： – 在 35°C 或 37°C 液体介质中孵育后计算最可能数 (MPN)；或者 – 在 35 °C 或 37 °C 下孵育后，对固体培养基中的菌落进行计数。 所使用的温度应由有关各方商定，并应在试验报告中注明。 注：对于冷冻食品，当计数目的是技术性时，首选 30°C 的培养温度。 对于低数量，优选 MPN 方法，否则优选菌落计数方法。 本国际标准不包括复苏程序，因此结果不应与基于已进行复苏的假设的标准或规范相关。 由于方法对很大程度的可变性的敏感性，本国际标准的适用性受到限制。 应根据 10.3 中给出的信息使用这些方法并解释结果。
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