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因此，乳脂的质量与真实性将直接关系到我们的食品安全。近年来，部分不法商贩试图在乳脂中掺入植物油脂降低成本，导致以牛奶及乳制品掺假的食品安全问题愈演愈烈。随着牛奶质量监管体系的不断完善，这一类物质的掺假鉴别得以成功完成，植物甾醇可作为识别乳脂中植物油掺假的标记化合物，其中β-谷甾醇是植物甾醇的最常见代表成分之一，可通过液相色谱法或者气相色谱法实现准确的定量鉴别。...
结果如下：品质指标检测显示，乳脂产量、ECM、FCM、脂肪浓度、Total solid显著增加，蛋白质浓度趋于降低；代谢组数据分析：共鉴定出443种代谢物，其中在氨基酸、有机酸、脂质中有显著变化；16s测序分析显示，添加RPM后显著改变牛乳中微生物菌群；多组学联合分析显示，热放线菌、无甾醇枝原体属和蔗糖发酵菌与α-酮戊二酸呈显著正相关。...
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