奶酪中钙含量的问题不同种类的奶酪钙含量差异比较大,比如硬质奶酪钙含量比较高,因为更“浓缩”,相对而言,“新鲜奶酪”质地相对柔软,钙含量也要低一些。 但如果同样是“新鲜奶酪”其实钙含量差异就不是特别大了,一般情况下,钙的含量和蛋白质含量成正比,蛋白质含量高的,钙含量也相对高一点。 芝士粉是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。...
福斯宣布推出新的近红外(NIR)分析仪FoodScan™ 2,它让质量控制经理可以处理越来越复杂且时间要求严格的任务,其中包括奶酪、黄油和发酵乳制品等固体和半固体乳制品的分析。FoodScan 2以突破性的FoodScan为基础,利用最新的快速近红外分析技术,只需要15秒就能获得结果。而且还可以在仪器中直接放入异型样品,因此可以减少样品准备时间。例如,在奶酪加工过程中,可以直接对凝乳进行快速评估。...
再制奶酪一般比较软,熔点较低,而天然奶酪一般质地较硬,看一看摸一摸也许还是可以分辨的。02成分天然奶酪:制造天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白质凝结成小块沉淀下来,与乳清分层。然后挤出多余的水分,形成较大的奶酪块。最后加入盐,色素和微生物,经过发酵赋予奶酪特殊的风味,质地和颜色,再经过机械加工赋予它特殊的形状。...
提供乳品分析的解决方案布鲁克乳制品分析仪基于MIR和NIR光谱学和光散射技术,在日常质量控制中为液体和固体乳制品的分析树立了新的标准,可以快速连续的测试生产过程中的原辅料、半成品和成品:原奶&标准奶液态奶制品乳清&乳清浓缩炼乳乳糖&浓缩乳清蛋白乳粉&乳清粉奶油&黄油酸奶&希腊酸奶雪糕&冰淇淋硬质奶酪&软质奶酪可分析各种乳制品中的常规参数——脂肪、蛋白质、乳糖和总固形物等;也可分析牛奶中的一些特殊参数...
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