我们知道,牛奶主要颗粒是脂肪和蛋白质,其中全脂纯牛奶的脂肪含量≥3.1%,低脂纯牛奶的脂肪含量为1.0%-2.0%,脱脂纯牛奶的脂肪含量≤0.5%。由于脂肪颗粒较大,蛋白颗粒较小,所以脂肪含量较少的脱脂纯牛奶粒度最小,脂肪含量较多的纯牛奶粒度最大。接下来,我们看看低脂高钙纯牛奶的粒度分布会是怎样呢?如下图所示。图2. ...
如果把炼乳稀释到与牛奶的蛋白质和脂肪浓度相近的程度,炼乳中的含糖量会比牛奶更高,因为炼乳在加工过程中加入了蔗糖,所以如果不是因为炼乳的口感的话,喝稀释炼乳不如喝鲜牛奶。根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及《GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳》的规定,需对其蛋白质含量进行测定。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号