近期食品安全恶性事件频频出现,微量元素污染对人类健康的潜在威胁已经成为一个严重的食品安全问题。因此,食品中微量元素的检验成为食品分析检验中很重要的面。目前,食品中微量元素的测定方法,较为常见的有比色法、极谱法、电化学分析法和原子吸收光谱法(AAS)等,其中原子吸收光谱法(AAS)、电化学极谱法等是较为成熟的分析方法。现就食品中微量元素的现代检测方法的基本原理及应用进行综述。 ...
食品样品中含有多种金属和非金属元素。由于环境污染、食品加工、贮存和运输中容器的污染,可使食品中含有对人体有害的铅镉、汞等金属元素。对于食品样品(包括粮食,流第,水果、饮料,肉类,值类,熟内类制品,乳制品等)中微量元素和有毒金属元素,如铜、锌、铝、锡、铅、镉、镍、汞、铬、钙等皆可用原子吸收分光光度法测定,并已成为国家标准方法或推荐标准方。例如,蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁铜、锰、铬、铅、镉含的测定。...
目前原子吸收法巳用来测定地质样品中70多种元素,并且大部分能够达到足够的灵敏度和很好的精密度。钢铁、合金和高纯金属中多种痕量元素的分析现在也多用原子吸收法。 原子吸收在食品分析中越来越广泛。食品和饮料中的20多种元素巳有满意的原子吸收分析方法。生化和临床样品中必需元素和有害元素的分析现巳采用原子吸收法。有关石油产品、陶瓷、农业样品、药物和涂料中金属元素的原子吸收分析的文献报道近些年来越来越多。...
北京市疾病预防控制中心中心实验室副主任 刘丽萍 北京市疾病预防控制中心中心实验室副主任刘丽萍带来的报告是《卫生检验中涉及的原子光谱相关标准介绍》。报告指出,常用的元素分析方法有:原子吸收光谱法(火焰原子吸收法AAS、石墨炉原子吸收法GFAAS),原子荧光法AFS,电感耦合等离子体发射光谱ICP-AES,电感耦合等离子体质谱ICP-MS,以及同位素稀释质谱技术IDMS。...
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