BS EN ISO 5495:2006由英国标准学会 GB-BSI 发布于 2006-01-30，并于 2006-01-30 实施。
BS EN ISO 5495:2006 在中国标准分类中归属于: X04 基础标准与通用方法，在国际标准分类中归属于: 67.240 感官分析。
BS EN ISO 5495:2006 由 BS 5929-2:1982 食品感官分析方法.第2部分:配对对照试验 变更而来。
本国际标准描述了确定两种产品样品之间在感官属性强度方面是否存在可感知的感官差异或相似性的程序。 该测试有时也称为方向差异测试或 2-AFC 测试（替代强制选择）。 事实上，配对比较测试是两种方案之间的强制选择测试。 注：配对比较测试是现有的最简单的分类测试，因为它只涉及两个样本。 无论单一感官属性还是多个感官属性存在差异，该方法都适用，这意味着它能够确定给定属性是否存在可感知的差异，并指定差异的方向，但它没有给出任何信息。 表明这种差异的程度。 所研究的属性没有差异并不意味着两种产品之间不存在任何差异。 该方法仅适用于产品相对同质的情况。 该方法有效地 a) 用于确定 – 是否存在可察觉的差异（配对差异测试），或 – 当例如对成分、加工、包装、处理或储存进行修改时，是否不存在可察觉的差异（配对相似性测试）操作，或 b) 用于选择、培训和监督评估员。 在进行测试之前，有必要知道该测试是否是单方面的测试（测试主管先验地知道差异的方向，而备择假设对应于预期方向上存在差异） ）或双边检验（检验监督者没有任何关于差异方向的先验知识，并且备择假设对应于一个方向或另一个方向上存在差异）。
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