CFU:Colony-Forming Units(菌落形成单位)指单位体积中的细菌、霉菌、酵母等微生物的群落总数。在活菌培养计数时,由单个菌体或聚集成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的集落,称为菌落形成单位,以其表达活菌的数量。CFU详解首先,CFU是菌落形成单位,数据不是直接反映样品中的微生物数量。估算成功的前提是平板涂布或者接种之前微生物活细胞分散均匀。...
酒曲是由谷物发霉形成的,研究发现酒曲中的灵魂物质是微生物。具有不同功能的微生物形成特定的群落结构,通过它们生命活动的协同,将粮食或水果中的物质转化为酒精(乙醇)及其他风味化合物,形成酒香浓郁的酒。酒曲中所繁殖的微生物的种类和数量的差异决定了酒类的品质和风味。电镜下的曲霉发霉的玉米所含的菌体主要是曲霉曲霉结构示意图糖化微生物糖化微生物是一类可将淀粉质原料转化成可发酵糖的微生物。...
目前国标方法中使用的培养基有:马铃薯葡萄糖琼脂(PDA)、孟加拉培养基(RBC)、高盐察氏培养基(CAO),其中PDA和RBC适合于一般的霉菌和酵母菌生长,而CAO则适合于高渗性霉菌生长,酵母菌几乎不长。在日常检测中我们发现,有些常见的耐高渗性霉菌,如局限曲霉、谢瓦曲霉、赤曲霉、Wallemia等在PDA、RBC上生长非常缓慢或不长,而这些菌在高渗培养基如M40Y、DG18则正常生长。...
霉菌和酵母菌的测试片计数(一)原理Pctrifilm TM酵母菌和霉菌(Pctrifilm TM Yeast and Mold, PYM)测试片是一种预先制备好培养基的霉菌和酵母菌计数的卡片。培养基中有作为载体的冷水可溶性凝胶和对酵母菌和霉菌敏感的5-溴-4-氯-3吲哚基-磷酸盐指示剂,以及抑制细菌生长的四环素、氯霉素。圆形生长区域划分为30个1 cm x1 cm的方格用来计数。...
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