ISO 5530-4:2002
小麦粉(小麦L.).面团的物理特性.第4部分:面团揉和性能的测定(吹泡示功仪法)
Wheat flour (Triticum aestivum L.) - Physical characteristics of doughs - Part 4: Determination of rheological properties using an alveograph
- 标准号
- ISO 5530-4:2002
- 发布
- 2002年
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 当前最新
- ISO 5530-4:2002
- 适用范围
- ISO 5530 的这一部分规定了一种使用泡罩记录仪测定由“软”或“硬”小麦粉（Triticum aestivum L.）获得的面团的某些流变特性的方法。 注：在某些情况下（参见参考文献[10]和[11]），肺泡仪可用于测定从硬粒小麦（Triticum durum Desf.）粗粒小麦粉中获得的面团的特性，其具体方法在本部分中未考虑ISO 5530。
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