从米糠中提取酪蛋白的基本原理酪蛋白是一种两性电解质,但是具有明显的酸性。因为酪蛋白分子中合有的酸性氨基酸远较碱性氨基酸多,所以在化学上常把酪蛋白看作是一种酸性物质。在米糠中,酪蛋白是与一部分礴酸钙结合而成的,酪蛋白酸钙一磷酸钙的结合物胶位。酪蛋白胶粒对PH值的变化是很敏感的。当在其溶渡中加酸调节PH值时,酪蛋白胶位中的钙与磷酸盐逐渐游离出来。当PH 值达到酪蛋白的等电点4.6时,酪蛋白就形成沉淀。...
2、胰蛋白胨(进口)Tryptone进口胰蛋白胨与国产的酪蛋白胨相同,也叫胰酪蛋白胨都是采用酪蛋白为原料,经过消化、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水,水溶液呈淡黄色。酪蛋白又称干酪素是从牛奶中提取的一种营养价值很高的磷蛋白,是生产蛋白胨常用的原料。用此原料生产的蛋白胨,其氨基酸比较齐全,特别是色氨酸的含量比较高。...
通过超滤过程,除去乳糖、矿物质和水,使zui终浓缩物的干物质含量为10%,总蛋白含量为7%~8%,免疫球蛋白含量为2%~3%。zui终浓缩物经无菌过滤、低温浓缩和冷冻干燥后,即得到免疫球蛋白浓缩物。这种成分很容易与乳粉混合,并且容易溶在水中或液体乳中供婴儿食用。3.牛初乳粉的加工牛初乳粉是将牛初乳中的脂肪去除,在其中加入食品中允许添加的抗热变性物质和其他辅料,用低温喷雾干燥的方法生产出的。...
利用激光粒度仪、Rheolaser Master微流变仪器配合共焦激光扫描显微图像(CLSM)和冷冻扫描电镜图像(cryo-SEM)显示,研究牦牛酪蛋白胶束的凝胶特性和结构。样品:从脱脂牦牛乳与牛乳中提取酪蛋白,分别分散在超滤液中(酪蛋白浓度为0.7 g protein/ 100 mL)。...
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