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传播途径主要是经过食物传播,多见于腌肉、腊肉、猪肉以及制作不良的罐头食品。根据毒素抗原性不同,肉毒杆菌分为7型,即A、B、C、D、E、F和G型,其中引起人类疾病的是A、B和E型,以A型肉毒杆菌产生的毒素毒性最强。肉毒杆菌发育的最适温度为25°C~35°C,最适酸碱度为pH6.0~8.2。...
卫计委指出,夏秋季因为气温高,湿度偏大,食品及其原料更容易受到污染,食用罐头、腌渍、发酵等食品要彻底加热后食用,谨防肉毒杆菌食物中毒。 “现代食品的加工和贮存、运输环节必须重视肉毒毒素的污染和繁殖,避免因肉毒毒素通过污染食品进而危害公共卫生安全的可能,甚至形成生物恐怖事件。”祁军提醒道。...
而两天前开始,肉毒毒素的风光命运,开始被翻盘了——新西兰恒天然乳制品厂出产的恒天然奶粉, 被检测出可能引起食物中毒的肉毒杆菌。 肉毒毒素和肉毒杆菌是什么关系?肉毒杆菌和肉毒毒素的危险性有多大?我们国家的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准,对肉毒毒素的要求是怎样的? ...
(四)饮料不是肉毒毒素中毒的高危食品。 引起肉毒毒素中毒的食品通常是因食品原料已被肉毒杆菌污染,含有肉毒毒素,且在加工过程中未充分加热而导致食物中毒。因饮食结构、饮食习惯、制作工艺等差异,各国引起肉毒毒素中毒的食品类别并不相同:欧洲多见于腊肠、火腿和腌制的肉类,日本以鱼制品为多,美国以家庭自制罐头、肉和乳制品为多,我国则多为家庭自制肉类食品、发酵豆类或谷类制品。 ...
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