在使用油脂烟点测定仪试验中发现，在制取油脂时，如果混入饼粕等不溶性杂质，在水和酶的作用下可发生油脂水解，生成降低烟点的游离脂肪酸等物质。使用连续式立筒式过滤器。开机时，考虑滤网孔大，先将毛油滤5min，待滤网上形成一层薄膜后，过滤的油脂为净油。前面过滤的油返回毛油罐再滤一遍。 ...
3.15 不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。 3.16 酸值 acid value 中和1g 油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 3.17 过氧化值 peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。...
通过比较测色仪可以对油脂的色泽相关影响因素进行有效的测定，以此让油脂的品质更加完善。 冷榨山核桃油酸值较低，说明油脂中游离脂肪酸的含量较低;过氧化值较低，表明冷榨山核桃油在提取过程中氧化程度低;冷榨山核桃油的碘值为102．84gI2/100g，说明冷榨山核桃油属于半干性油脂;冷榨山核桃油不皂化物、不溶性杂质、水分及挥发物含量都较低，满足食用油脂的要求。 ...
目前，在我国的油脂产品质量国家标准中，除气味与滋味、水分及挥发物、不溶性杂质、酸值、过氧化物、残留溶剂等质量指标有严格的规定外，原油和成品油、绿色食用植物油等产品还有特定的质量指标，如透明度、色泽、280℃加热试验、含皂量、烟点等。其中，烟点是一项很直观的、综合性的质量指标。 二、油脂烟点与质量 烟点是当油脂暴露在空气中加热时，热分解产生的烟雾达到可见时的温度。...
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