从图中可以看出800年前南瓜种子结出的南瓜不同于现代南瓜品种，目前他们的研究工作并未停止，他们计划从这个南瓜获得更多的种子，培育生长更多的南瓜，使灭绝的南瓜品种“复活”。 在过去100多年里，我们减少了农作物品种，而是聚焦于如何培育高产和便于长途运输的农作物。我们发现在农作物种植历史中逐渐失去了许多品种，而保存完好的古代种子带来了希望，能够让人们遗忘的农作物品种再次复活。...
经过这样的一系列精炼处理，就不可避免地破坏了南瓜籽油中的天然微量营养成分，如VA、胡萝卜素等，大大降低南瓜籽油的营养价值。 溶剂萃取法提取的南瓜籽油必须经过精炼才能食用，而精炼过程不可避免地会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油的营养价值。超临界流体萃取法虽然可以很好地保存油脂中的天然成分，但加工成本颇高。冷榨法制取南瓜籽油是精选成熟的有机南瓜种子，经纯冷榨，过滤后得到的初榨油。...
唯一体现出万圣节特色的是最近一些研究的焦点——略带灰白色的南瓜籽。研究人员研究了南瓜籽在去除大部分南瓜油后的营养价值。剩下的部分脱脂的种子被磨成粉，事实证明，其营养成分十分密集。仅仅100克部分脱脂的南瓜籽就能提供一天所需的铁、镁、锰、铜和锌。它还含有相当数量的人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，即所谓的“有益的”脂肪。...
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