一、目的与要求： 1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。 2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。 二、原理 样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。 三，试剂： 1、0.5％淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5克，加100毫升水溶解，数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。 ...
一、目的与要求：1、明确与掌握各类食品中淀粉含量的原理及测定方法。2、掌握用酶水解法和酸水解法测定淀粉的方法。二、原理样品经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。三，试剂：1、0.5％淀粉酶溶液：称取淀粉酶0.5克，加100毫升水溶解，数滴甲苯或三氯甲烷，防止长霉，贮于冰箱中。...
1957年《科学通报》第10期，联名发表了“麴霉淀粉酶的纸上电泳分离及测定”一文,该文写道：“试验结果：黄麴霉之电泳图有清楚的4个色段”……用化学方法测定各段淀粉酶活性，表明它们是α-淀粉酶、兼有淀粉糖化力和麦芽糖分解力的糖化酶。该文最后小结道：“我们用纸上电泳法成功地分离了麴霉的不同的淀粉水解酶以及蛋白酶。根据这些结果以及文献上的材料，可以推断曲霉的糖化酶同时具有淀粉糖化力及麦芽糖分解力。...
采用水解-好氧组合工艺处理玉米淀粉废水时发现，在水解段中，生物相主要为细菌；在好氧段中，生物相除细菌以外，还出现了原生动物和后生动物。当好氧段中有大量钟虫、累枝虫等原生动物和轮虫出现时，水中游离细菌的数量明显减少，出水水质较好。在反应途径方面，研究降解的中间产物有助于搞清反应过程。氨基酸是蛋白质降解的主要中间产物，罗国维等测定了水解反应前后氨基酸含量的变化情况。...
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