牛奶中不仅含有脂肪、蛋白质和糖类等大分子物质，还含有一些小分子物质，基质复杂。实验发现，单独采用GPC净化或SPE净化时，样品中还存在较多干扰物质，对测定有一定的干扰，因此，需要采用GPC净化加SPE净化两步净化方式。对有机氯的净化方法有凝胶液相色谱（GPC）和固相萃取小柱（SPE），考虑到乳和乳制品中的脂肪含量较大，因此选择GPC作为第一次净化方法，以SPE小柱作为第二次净化方法。...
标准化的目的：使乳制品中脂肪与非脂乳固体的比值符合产品规格要求。标准化的方法：原料乳中脂肪含量不足——添加稀奶油或除去部分脱脂乳；原料乳中脂肪含量过高——添加脱脂乳或提取部分稀奶油。3）均质均质的目的：分裂脂肪球或使脂肪球以微细状态分布于牛乳中，以免形成乳脂层。均质可以是全部的，也可以是部分的。均质压力：合理范围为14~21MPa，一般压力越高，均质效果越好。均质温度：50~60℃。...
（4）罗斯-哥特里法 巴布科克氏法、盖勃式法、罗斯-哥特里法主要用于乳、及乳制品中脂类的测定 （5）酸水解法 酸水解法测出的脂肪为游离态脂和结合脂全部脂类。 原理: 将试样与盐酸溶液一同加热进行水解，使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来，再用乙醚和石油醚提取脂肪，回收溶剂，干燥后称量，提取物的重量即为脂肪含量。...
01.06.04.01普通再制干酪不添加调味料、水果、蔬菜和(或)肉类的原味熔化干酪。01.06.04.02调味再制干酪添加了调味料、水果、蔬菜和(或)肉类的带有风味的熔化干酪产品。01.06.05干酪类似品乳脂成分部分或完全被其他脂肪所代替的类似干酪的产品。01.06.06乳清蛋白干酪由乳清蛋白凝固制得的，含有从牛奶乳清中提取的蛋白质的干酪产品。不同于乳清干酪(01.06.03)。...
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