很少有人懂得利用菊苣来养生保健，然而，菊苣的养生保健价值很高，菊苣的功效与作用很大，是很多植物所不具备的，尤其是在常见的蔬菜和肉类中，很难找到与菊苣一样可以清热解毒、利尿消肿的了。当然，在咖啡中常常会见到有菊苣的成分。 菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，别名为苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。中药名分别为菊苣、菊苣根。菊苣性味微苦、咸，凉。功效：清热解毒；利尿消肿。...
为确定其含量应首先分离出咖啡类脂，接下来进行类脂的皂化，然后萃取非皂化组分二萜醇咖啡白脂、咖啡醇和16-OMC，以及一些烘焙过程中产生的副产物，最后用RP18材料分离，用含有16-OMC的商业参比样为标准外标法定量。 图3. 16-O-甲基咖啡醇的质谱图(电喷雾离子化，正离子模式)。 将烘焙咖啡豆磨成粉后过筛，一定颗粒大小的部分用于分析。...
小嶋老师的蛋糕教室是多少烘焙达人的梦想殿堂，蛋糕教室里关于烘焙的情怀故事你又了解多少呢？废话不多说，小嶋老师蛋糕教室大放送！首先让我们先看一下小嶋老师蛋糕教室的现场是怎样一番热闹吧~能在现场跟着小嶋老师学习烘焙的技巧，并且接受老师亲自指导的小嶋粉们简直就是Lucky Dog！...
Rep. [3] 在选择磨豆机时，不要选择螺旋桨式刀盘，因为它磨出来的咖啡粉粗细不均，被戏称为“砍豆机”。有条件的话最好选用平行刀盘或者追星刀盘，磨出来的咖啡粉粗细相对比较平均。螺旋桨式刀盘（左）vs.平行刀盘（右）咖啡豆的新鲜度也会影响一杯咖啡的味道。新鲜烘焙的咖啡豆含有二氧化碳和其他挥发性物质，会慢慢从咖啡豆里释放出来。随着时间的推移，这些挥发性物质会逐渐减少，有损咖啡的味道。...
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