第一种是莫氏法,该法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定,原理为碱水解;第二种是盖勃法,其适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳中脂肪的测定,原理为酸水解。这里重点介绍能够快速检测乳品中脂肪的盖博法。[检测方法]盖勃法[检测原理]盖勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜,离心分离脂肪后测量其体积。...
:1970 AS N72:1970 及AS N75:1970AS 2300.1.3-2008乳制品业的化学物理试验方法 第1.3部分:常规方法和原则 重量分析法测定脂肪含量 代替AS N48:1965 AS N60:1970 AS N72:1970 及AS N75:1970AS 2300.1.4.1-1996乳制品业的化学物理试验方法 第1.4.1部分:常规方法和原则 用带刻度的细颈瓶测定牛奶及液体乳制品的脂肪含量...
这两种方法都是用来提取乳制品中的脂肪,此法也叫湿法提取,因为样品不需要事先烘干,脂肪在牛乳中以乳胶体形式存在,要测定脂肪必需要破坏乳胶体脂肪与其它非脂成分分离,分离出来的非脂成分一般用浓H2SO4分解,用容量法定量,操作简便,为许多国家用于乳制品的常规分析。...
乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第12部分:单核细胞增生李斯特氏菌检测与计数138SN/T 2552.11-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第11部分:蜡样芽胞杆菌的分离与计数139SN/T 2552.10-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第10部分:阪岐肠杆菌检验 免疫荧光方法140SN/T 2552.9-2010乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第9部分:克雷伯氏菌检验141SN/...
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