2、观察食用油的透明度、颜色可以在日光或灯光下观察食用油的成色，高品质食用油应透明而不浑浊，无悬浮物和沉淀物，透光性较好，颜色一般以浅色为优。3、看等级等级是根据精炼的程度把植物油分级。一级二级等级的油，精炼程度比较高，含杂质少，油比较清亮，烹调油烟少，比较适合爆炒、油炸。三四级等级的油，精炼程度低，杂质多，好处是保留了较多营养成分，更适合凉拌、短时间烹饪。究竟什么油才最健康？...
大豆在我国种植历史虽悠久，但是作为榨油原料却很晚，原因是大豆的含油低，只有16~19%。到了明代，用压榨法的出油率也仅为7.5%。大豆在豆荚里的样子，你们都见过：大豆=黄豆=毛豆 | alzernews而芝麻含油较高，达到45~50%，用压榨法能获得接近35%的出油率，这也是芝麻油在很长的时期内独领风骚的原因。...
尽管国家明文规定转基因大豆仅用于加工油品，连垃圾残渣都不能面世需要焚毁，但也有少部分由贸易商通过其下游的网络进行分销，这些进口大豆的终端流向主要有两种：进入各地的小型榨油企业及油坊，做榨油使用;或者被豆制品加工企业加工成各种豆制品。 按照新湖期货在2012年底进行的多地实地调查得出的结论，中国的实际大豆产量可能仅在850万吨左右，2012年中国进口的大豆中，5838万吨为转基因大豆。...
其中，只有大豆源于中国本土，花生、葵花均为域外传入作物，然而无论大豆还是花生几乎均在晚清时期才在食用油中赢得重要席位，其中的原因与榨油设备有很大的关系。首先登场的是中国的传统作物大豆。豆类作物都含有一定油脂，其中大豆尤其突出，但很长时间豆类基本属于粮食作物，利用大豆榨油的记载出现较晚。...
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