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小麦制粉流程和相应的设备技术参数通常是根据待加 工的原料小麦硬度范围确定的,确定的制粉工艺流程对原料小麦的硬度变化适应范围有很大局限性。因此,预先测定原料小麦的硬度,对于及时调整制粉工艺流程和 相应的技术参数,确定配麦方案、保持流程的物料平衡和生产稳定、提高生产效率等,都具有重要的技术指导意义。 小麦硬度的测定方法有角质率法、压力法、研磨法、近红外法等。...
小麦粉品质测试方法按照相应的标准方法或文献方法进行,具体如下:水分含量执行GB/T5497-85的方法;灰分含量测定执行GB/T5505-2008;面筋含量及指数测定执行GB/T5506.2-2008;破损淀粉含量测定按照AACC74-21方法进行;降落数值测定执行GB/T10361-2008方法;面团粉质参数测定执行GB/T14614-2006的方法;面团吹泡实验按照GB/T14614.4-2005...
小麦籽粒质地的软硬,是评价小麦加工品质和食用品质的一项非常重要的指标,该指标与小麦育种、贸易价格等都有非常密切的关系。另外,小麦硬度也是对小麦进行分类、定价的重要依据之一,因此,在农业中,对小麦硬度进行测定,非常必要。而小麦硬度的测定方法有角质率法、压力法、研磨法、近红外法等。另外,近几年,还研发了小麦硬度计,小麦硬度计还可以分为数显型和指针型,是谷物硬度计中的一种。...
(2) 灰分含量的测定。采用灼烧法,参照GB/T5505-2008进行。 (3) 面粉降落数值的测定。面粉降落数值的测定方法,操作方法参照GB/T 10361-89。 (4) 粗蛋白含量的测定。采用微量凯氏定氮法,参照GB/T5009.5-2003进行,其中蛋白质的换算系数为5.83。 (5) 麸星测定。面粉麸星测定方法,操作方法参照GB/T 14608-93。 (6) 粗淀粉含量的测定。...
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