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小麦粉品质测试方法按照相应的标准方法或文献方法进行,具体如下:水分含量执行GB/T5497-85的方法;灰分含量测定执行GB/T5505-2008;面筋含量及指数测定执行GB/T5506.2-2008;破损淀粉含量测定按照AACC74-21方法进行;降落数值测定执行GB/T10361-2008方法;面团粉质参数测定执行GB/T14614-2006的方法;面团吹泡实验按照GB/T14614.4-2005...
取小麦样品清理后得到10009净麦,按照GB/T5947推荐的105℃恒重法测定净麦水分含量,计算润麦所需的水分,通过两步润麦法,使硬质小麦的水分达到16%,润1性。每个样品磨粉之前将磨空转30min,进行清理,以避免样品间的交叉感染。清理完毕后,将样品倒人磨料斗中,开动实验磨即可。最后得到面粉、细数和数皮三种产品。 ...
小麦水分含量的高低是影响面粉品质的一个重要的因素,在小麦粉的研磨制作过程中,小麦水分调节是制粉工艺中一道非常重要的工序。合理的调整小麦水分含量,可以进一步的提升小麦粉的面粉质量。 小麦水分过低,不仅会使粉厂遭受损失,还会使小麦皮层易破碎,细小麸屑混入面粉,使面粉粉色下降,质量变次。...
小麦水分含量的高低是影响面粉品质的一个重要的因素,在小麦粉的研磨制作过程中,小麦水分调节是制粉工艺中一道非常重要的工序。合理的调整小麦水分含量,可以进一步的提升小麦粉的面粉质量。 小麦水分过低,不仅会使粉厂遭受损失,还会使小麦皮层易破碎,细小麸屑混入面粉,使面粉粉色下降,质量变次。...
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