硫酸镁盐(苦味的)结晶体,工业用 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
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由于条件的不同,感觉显然是不同的,这如同拿过不同重量物品的两只手,再拿同样重的物品时拿过轻物品的手首先感到沉。 在烹调调示中,用少量的盐将汤中的鲜味对比出来,用少量的盐提高糖浆的甜度,用盐水煮蟹突出其鲜味等等,都是利用味的对比这种方式来突出某一味道。 例1:在甜味中,添加少许食盐(咸),会使甜味明显增加。在15%~25%蔗糖溶液中加入0.15%食盐时,则呈最甜状态。这就是食盐对糖的对比作用。...
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