比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，但这是因为产量低而不是营养价值高。实际上，相对于物种的影响，饲养方式和饲料配比的影响更大。比如鸭和鹅的食谱比较接近，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。有不少研究发现，规模化生产的鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，这是因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，更利于鸡产蛋。...
清真动物(牛、水牛、绵羊、山羊、骆驼、鸡、鹅、鸭、火鸡等)、非清真动物(猪、狗等)；有鳞鱼、虾、有鳞鱼籽和副产品被认为是清真食品；所有两栖动物都不是清真动物；除有毒物质的所有植物为清真食品；加工设备要求:食品级设备千净、不能使用骨头等；设备厂房要求； 4.动物屠宰、清洗加工的要求； 5.蛋、奶、肉类及肉制品等具体要求。...
另外一起禽流感疫情波及的是意大利维琴察省的一个存栏1.24万只肉鸡的小养鸡场，其他的两次疫情发生于家庭农场的母鸡、鸭、肉鸡和火鸡群中。 去年冬季，H5N8禽流感导致西欧数百万只家禽死亡或被扑杀。 ...
白卤制出的菜肴保持原料的本色,清淡鲜香,适合春夏季节;红卤制的菜肴鲜香咸带甜味,味道浓郁,适合秋冬季节。加香料也要根据各地口味不同,还要看卤原料的性质来决定,如卤鸡、鸭、鹅、牛等,香料可重一点。有的原料如蛋、豆腐、素鸡则香料较轻一点。如卤猪内脏、牛内脏等不要与鸡、鸭、鹅在一锅内卤,应把卤汁取出单独卤,因为内脏腥味重;卤过的汁不要倒进鸡、鸭卤内,否则会影响整桶卤的质量。...
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