但是，这些经典早餐中却可能含有铝，即制作过程中添加了明矾，令食物更脆、口感更好。近日，国家卫生计生委等5部门发布公告，调整含铝食品添加剂使用规定。从今年7月1日起，馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。 ...
硫酸铝是一种无机物，化学式为Al2(SO4)3，分子量为342.15，为白色结晶性粉末）。 在造纸工业中作为松香胶、蜡乳液等胶料的沉淀剂，水处理中作絮凝剂，还可作泡沫灭火器的内留剂，制造明矾、铝白的原料，石油脱色、脱臭剂、药物的原料等，还可制造人造宝石及高级铵明矾。...
媒体说的长期使用可能引发脑疾病所指的添加剂主要就是指硫酸铝铵。硫酸铝铵其实就是平常所说的明矾。根据我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中的规定，硫酸铝铵为铝明矾；还有一种硫酸铝钾，也叫钾明矾。 明矾的使用可追溯至宋朝，当时明矾就在水产品加工、蔬菜加工、水果贮藏等食品加工方面有广泛的应用。 明矾是一种应用非常广泛的食品添加剂。...
不过，比起前三者，硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾），也就是统一俗称的明矾，才是使用最多的含铝食品添加剂，主要作为膨松剂用于面制品。常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。另外，为了保证面食蓬松，面食店和面包房经常使用的“泡打粉”，很多也含有明矾。 明矾便宜发面也快 7月10日，记者走访了沈河区的几家面食店。...
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