，如作为应用于挂面和方便面生产中，可提高面条弹性和韧性，口感滑腻，有咬劲，不断条；田菁胶是由D-半乳糖和D-甘露糖两种单糖构成的多糖，作为增稠剂可以替代瓜尔胶在食品工业中应用；冰淇淋、雪糕类、生干面制品、方便米面制品、面包和植物蛋白饮料。...
果胶作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业中，主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。 （1）酸奶制品 在酸奶的生产过程中，不同种类的果胶具有不同的作用。例如，添加高脂果胶可以稳定酸奶的结构，而添加低甲氧基果胶则能够预防析出乳清。在制作酸奶的过程中，需要严格控制果胶的添加剂量。...
果胶作为一种食品添加剂或配料应用于食品工业中，主要起到胶凝、增稠、改善质构、乳化和稳定的作用。（1）酸奶制品在酸奶的生产过程中，不同种类的果胶具有不同的作用。例如，添加高脂果胶可以稳定酸奶的结构，而添加低甲氧基果胶则能够预防析出乳清。在制作酸奶的过程中，需要严格控制果胶的添加剂量。...
果胶大部分用于食品工业，少部分用于药品和化妆品等，在食品工业中，果胶一般用作胶凝剂、增稠剂和稳定剂等，主要可用于果酱、果冻、膨化糖食、饮料、乳品中。3.2.9 其他植物来源的增稠剂其他植物来源的增稠剂还有沙蒿籽胶、葫芦巴胶、田菁胶、木瓜子胶、刺云豆胶、印度树胶、松胶等。...
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