果胶存在于所有水果中,苹果、李子、蔓越莓、覆盆子和柑橘皮中果胶含量比较高。果胶具有稠化作用,在酸性环境和大量糖粉存在时,就会胶化。其剔透的状态、诱人的光泽以及纯净的风味,使其成为水果制品的绝佳选择。市面上常见的有干燥粉状、液体或是与其他胶凝剂的混合物。通常用于镜面涂层、亮面涂层、果酱、果凝、内馅和水果糖。同时,根据酸酯化的比例,一般可以分成HM果胶和LM果胶两大类。...
5(1998) 含蔬菜的婴幼儿食品中硝酸盐及/或亚硝酸盐含量的测定(酶法)EN 12138 (1998) 水果及蔬菜汁中D-苹果酸含量的测定NAD 分光光度法.EN 12146 (1997) 水果及蔬菜汁中蔗糖含量的测定NADP 分光光度法EN 12631 (1999) 水果及蔬菜汁中D-乳酸及L-乳酸(盐)含量的测定NAD 分光光度法EN 12632 (1999) 水果及蔬菜汁中乙酸(盐)含量的测定...
含糖量丰富、酸性的水果或中药材,如苹果、山楂易受展青霉素污染● 主要污染的对象是含糖量丰富或者酸性的水果、水果制品,尤其是苹果、山楂及其制品。当腐烂果实进入加工环节,会将展青霉素带入果汁、果酒等制品中。● 中药材安全领域,有研究者在山楂、乌梅、杏仁、大枣等既是水果又是中药材的品种中检出展青霉素。...
11 水果贮运环境中1-甲基环丙烯(1-MCP)含量的测定方法 气相色谱法 制定 方法标准 2014 12 水果及其制品中5-羟甲基糠醛含量的测定方法 制定 2015 13 水果及其制品中花青素含量的测定方法 制定 2016 14 果蔬及其制品中β-胡萝卜素含量的测定方法 制定 2017 15 柑橘汁胞等级规格 制定 产品标准 2014...
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