将猪肉伪造成牛肉，意味着获取5倍的利润。不法分子无节操、无底线地动歪脑筋：用胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、牛肉精等化工产品浸泡猪肉，使之在色香味上类似于牛肉。再通过细致的手工缝合，将猪肉和牛肉“无缝对接”。 警方称“猪肉经过加工后，从外形和血色上看，非常像牛肉，很难分辨”。假牛肉做得越真，消费者遭到的坑害就越大。...
（2）在肉类消费中，猪肉的人均消费量已经达到较高水平，其增长已基本饱和；未来的消费增长将主要来自牛肉和禽肉，其中禽类的消费量可能由于相对较低的价格水平得到较大增长。 - 猪肉消费市场正在从对数量的追求转向对质量的追求。食品安全、产品多样化、营养和食用便捷等方面越来越被消费者重视。未来市场价值的增长将远远超过数量的增长速度。...
到2050年，由于中国中产阶级壮大，生活日渐富裕，肉类消费激增，中国将每年进口价值1500亿美元的鸡肉、猪肉和牛肉。 饮食向肉类的转变将对农业产出和有关粮食的需求产生重大影响。由于生产1公斤肉需要3公斤饲料，养殖更多动物将是一个巨大挑战。中国和世界其他地区要准备好生产更多玉米和大豆来制造动物饲料。...
大健康背景下的肉类行业与其他与食品相关的行业一样，由于消费者需求变化而经历着巨大的变革，消费者对饮食健康的关注是影响肉类产品消费的主要因素之一。2022版膳食指南首次定义并推进东方健康膳食模式，提出食物多样、少盐少油的要求。随着健康理念深入人心，肉制品的减脂降盐日益成为国内外肉品企业研发热点，实验替代物及新型工艺技术也不断地被发掘和研究，且很多成果已应用于生产实践中并取得良好效果。...
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