酸水解酪蛋白是以天然牛奶蛋白为原料,经盐酸水解、脱色、脱盐、喷雾干燥而成的产品,含有18种游离氨基酸,含氮和蛋白量均大于80%。氨基酸是合成蛋白质的基础,是人、动植物、微生物最基本的营养成分之一。人和微生物可通过蛋白质间接获取氨基酸,但需要胃酸和酶的水解,当蛋白质被盐酸水解成氨基酸组分时药用级可作为能量合剂直接供给人们补充能量,试剂级可用作微生物的培养基。 ...
2014年,卫生计生委就《食品安全国家标准 酪蛋白》征求意见,但至今标准尚未出台。《征求意见稿》将酪蛋白分为了酸法酪蛋白、酶法酪蛋白和膜分离法酪蛋白。 对比发现,其中酸法酪蛋白的定义,与《QB/T 3780-1999 工业干酪素》中干酪素的定义,几乎是一模一样。...
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