进口纯牛奶均为超高温纯牛奶，相比巴氏纯牛奶并无营养优势，同时售价昂贵，性价比显然不高。5注意香味与挂壁有人认为浓香的是好奶，其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。6颜色深浅不重要全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色（天然胡萝卜素的颜色），脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色（天然维生素B的颜色）。...
又可称为生奶/乳、生鲜牛乳、原料奶/乳。再制奶（recombined milk）：用脱脂奶粉同奶油（butter）或无水奶油（butteroil）等乳脂肪以及水混合勾兑而成的符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为再制乳。还原奶（reconstituted milk）：用全脂奶粉和水勾兑成的，符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》成分的液态奶。又可称为还原奶乳、复原奶/乳。...
普通液态奶：根据消毒时加热温度不同，分成巴氏奶和超高温消毒奶，后者储存时间长，前者则在营养方面更胜一筹，消费者可根据自己的情况选用。另外，超高温消毒奶根据原料不同分为两类，一类是以生鲜牛奶为原料，不添加奶粉，称为“纯牛奶”；另一类是以奶粉为主要原料，称为“复原乳”。一般认为，“复原乳”营养价值比“纯牛奶”略低。 ...
奶酪：性质与酸奶相当，但其含水量低，所以营养素含量相对更高，是最适合乳糖不耐受者和糖尿病患者的奶制品之一。在理论上，奶酪是奶类发酵并浓缩（去除水分）的产品。购买时一定要认清是否写着“再制奶酪”，它是在少量奶酪的基础上，加入大量其他原料（如乳化盐、大豆磷脂、防腐剂等）生产的，营养价值远不及奶酪。 甜炼乳：用鲜牛乳按2.5∶1的比例浓缩，加蔗糖或少许葡萄糖制成。...
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