Deze norm beschrijft een referentiemethode voor de bepaling van het vrij-vetgehalte van vlees en vlees-
produkten door middel van extractie.
Met de beschreven methode wordt slechts de extraheerbare hoeveelheid vet van vlees en vleesprodukten
bepaald. Voor de bepaling van hec totale vetgehalte zie NEN 3444.
Het verkregen vet kan niet worden gebruikt voor het bepalen van de karakteristieken van het vet.