1.2 定义该技术法规第2条分别阐述了油脂制品及其分类的具体定义:油脂制品:是指由植物油和由植物或动植物油脂(包括鱼类和海洋哺乳动物的脂肪)经添加或未添加水、食品添加剂和其他成分等制成的产品;食用油脂制品:可直接食用或用于食品加工工业领域的油脂制品,如各类植物油、植物奶油、人造黄油、烘焙用脂肪、可可脂和蛋黄酱等;非食用油脂制品:用于工业目的或日化目的的油脂制品,包括洗衣皂和天然甘油原料。...
烟点是精制烹调油的重要指标,它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的,如游离脂肪酸、甘一酯、不皂化物等,在加热过程中,游离脂肪酸等比甘油三酯易挥发。一般情况下,由短碳链或不饱和度大的脂肪酸组成的油脂比高碳链的饱和酸组成的油脂的烟点低得多。未精制的油脂和因使用而发生水解、氧化的油脂的烟点远低于高级精制油。...
1.2 定义 该技术法规第2条分别阐述了油脂制品及其分类的具体定义: 油脂制品:是指由植物油和由植物或动植物油脂(包括鱼类和海洋哺乳动物的脂肪)经添加或未添加水、食品添加剂和其他成分等制成的产品; 食用油脂制品:可直接食用或用于食品加工工业领域的油脂制品,如各类植物油、植物奶油、人造黄油、烘焙用脂肪、可可脂和蛋黄酱等; 非食用油脂制品:用于工业目的或日化目的的油脂制品,包括洗衣皂和天然甘油原料...
化学浸出法炼油原理为植物油提取溶剂提取(“六号溶剂”),所用的这类溶剂为石油直馏馏分、 重整抽余油或凝析油馏分经精制而成,主要由己烷等脂肪属碳氢化合物组成,馏程为61℃ ~76℃的混合溶剂。其中所含的少量芳烃及硫化物杂质有较大毒性,长期接触会麻醉呼吸中枢,损伤皮肤屏障功能,损害周围神经和造血功能。...
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