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六、非常见细菌菌落的测定方法包括 1、嗜冷菌的测定 2、嗜热菌(芽孢)计数 (1)平酸菌计数 (2)不产生硫化氢的嗜热性厌氧菌检验 (3)产生硫化氢的嗜热性厌氧菌计数 3、厌氧菌计数 4、革兰氏阴性菌计数 5、乳酸菌、乳酸链球菌、双歧杆菌计数 乳酸菌和乳酸链球菌是酸奶生产中常见菌种,检验乳酸菌饮料中这两种菌的含量,可以对产品的质量做出正确的评价。...
现分述如下:1细菌性胀罐1、罐头食品腐败常见的微生物(1) 低酸性和中酸性罐头食品(PH>4.5)① 嗜热脂肪芽孢杆菌:嗜热性、平盖酸败,产酸,不产气或微量产气(低真空);② 嗜热解糖梭状芽孢杆菌:嗜热性,产气,不产H2S,产酸,胀罐;③ 致黑梭状芽孢杆菌:嗜热性,产H2S,平盖或轻胀(低真空),变黑;④肉毒梭状芽孢杆菌:嗜温性,厌氧,产毒素,产酸,产气,产H2S,胀罐;⑤ 生芽孢梭状杆菌:嗜温性...
9、氧化酶(oxidase)试验氧化酶亦即细胞色素氧化酶,为细胞色素呼吸酶系统的终末呼吸酶,氧化酶先使细胞色素c氧化,然后此氧化型细胞色素c再使对苯二胺氧化,产生颜色反应。 10、硫化氢(H2S)试验有些细菌可分解培养基中含硫氨基酸或含硫化合物,而产生硫化氢气体,硫化氢遇铅盐或低铁盐可生成黑色沉淀物。 11、三糖铁(TSI)琼脂试验 12、硫化氢-靛基质-动力(sim)琼脂试验...
9、氧化酶(oxidase)试验氧化酶亦即细胞色素氧化酶,为细胞色素呼吸酶系统的终末呼吸酶,氧化酶先使细胞色素c氧化,然后此氧化型细胞色素c再使对苯二胺氧化,产生颜色反应。 10、硫化氢(H2S)试验有些细菌可分解培养基中含硫氨基酸或含硫化合物,而产生硫化氢气体,硫化氢遇铅盐或低铁盐可生成黑色沉淀物。 ...
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