人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。...
亚硝酸盐的理化性质 亚硝酸盐是一类无机化合物的总称,广泛存在于自然界中。食品中亚硝酸盐一般是指其钠盐或钾盐,其性状为无色或微黄色的粉末,有咸味,外观及滋味与食盐相似。 亚硝酸盐在食品工业中的应用 亚硝酸盐具有较好的发色、抑菌、抗氧化、增强风味等作用,在食品工业中具有不可替代的作用,在肉制品的加工生产中应用尤其广泛。 ...
4、气象分子吸收光谱法测定原理: 水样中加入次溴酸钠氧化剂,将铵以及铵盐氧化成亚硝酸盐,然后按亚硝酸盐氮气象分析吸收光谱法测定水样中氨氮含量。...
硫化物和挥发性有机化合物对气相分子吸收光谱法测定水中亚硝酸盐氮含量的干扰和消除气相分子吸收光谱法具有分析快速、维护费用低、所用试剂少等优点,已被广泛用于测定水中亚硝酸盐氮的含量,但该方法测定时会存在一定的干扰。本工作主要是通过研究气相分子吸收光谱法中S2-和VOCs对亚硝酸盐氮测定的干扰情况,初步探讨了简单、快捷消除S2-和VOCs干扰的方法。...
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