湿蓝皮中总灰分的标准试验方法, 您可以免费下载预览页
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同一出粉点的不同强筋小麦品种的出粉率、灰分、蛋白质、湿面筋、沉降值和破损淀粉存在较大差异,这是由品种品质特性所决定的。湿面筋含量在皮磨粉与心磨粉间也存在较大差异,前者远远高于后者。但随出粉点后移,皮磨粉中蛋白质含量与湿面筋含量呈同步增加趋势,但心磨粉中二者并不呈同步增加趋势。由于面筋蛋白只存在于胚乳中,且由内向外逐步升高,糊粉层和麦胚中蛋白质含量虽然很高,但不能形成面筋。 ...
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