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易腐食品必须配备生、熟 专用冰柜(箱),经营单品种湿点心的可只配一台双门冰箱,做好食品索证登记工作。8.餐具数量应与就餐人数相适应,不少于高峰就餐人数的2倍,须设餐具固定的清洗、消 毒(三只池)和足够大的防蝇防尘保洁设施。餐具消毒方式应采用以蒸汽、电子消毒柜、 洗碗机等热力消毒为主,辅以药物消毒;蒸汽、电子消毒的应配备排气装置。...
易腐食品必须配备生、熟 专用冰柜(箱),经营单品种湿点心的可只配一台双门冰箱,做好食品索证登记工作。8.餐具数量应与就餐人数相适应,不少于高峰就餐人数的2倍,须设餐具固定的清洗、消 毒(三只池)和足够大的防蝇防尘保洁设施。餐具消毒方式应采用以蒸汽、电子消毒柜、 洗碗机等热力消毒为主,辅以药物消毒;蒸汽、电子消毒的应配备排气装置。...
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