ASTM F2144-05
大敞口式深油煎锅性能的标准试验方法

Standard Test Method for Performance of Large Open Vat Fryers

被代替

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标准号

ASTM F2144-05

发布

2005年

发布单位

美国材料与试验协会

替代标准

ASTM F2144-07

当前最新

ASTM F2144-21

 

 

适用范围

1.1 本测试方法评估大桶开放式深油炸锅的能耗和烹饪性能。食品服务经营者可以使用此评估来选择油炸锅并了解其能源效率和生产能力。
1.2 本测试方法适用于 50 磅及以上脂肪容量和 18 英寸的落地式燃气和电动油炸锅。
1.3 可根据以下方面评估油炸机（如适用）：
1.3.1 能量输入率 (10.2),1.3.2 预热能量和时间 (10.4),1.3.3 闲置能量率 (10.5) ），1.3.4 中试能量率（10.6，如适用），1.3.5 烹饪能量率和效率（10.9），以及 1.3.6 生产能力和油炸中温恢复时间（10.9）。
1.4 本试验方法不旨在回答炸锅评估和选择中的所有性能标准，例如高能量输入设计对维持炸锅烹饪区内温度的重要性。
1.5 以英寸-磅为单位的数值应被视为标准。括号中给出的国际单位制仅供参考。
1.6 本标准并不旨在解决与其使用相关的所有安全问题（如果有）。本标准的使用者有责任在使用前建立适当的安全和健康实践并确定监管限制的适用性。

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