谷物和谷物制品.普通小麦(Triticum aestivum L.).商业或试验面粉或试验制粉技术中恒定水合作用面团的面筋拉力测定仪性能的测定 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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降落值是指小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠(SDS)悬浮液,经固定时间的震荡和静止后,悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合,在酸的作用下发生膨胀,形成絮状沉淀物,然后测定沉降物的体积,即为沉降值。降落值是面粉等物质品质的标志,现在市场上已经出现了专门测定降落值的仪器,降落值测定仪。...
降落数值可以分析面粉中α-淀粉酶活性,降落数值愈高表明α-淀粉酶活性愈低,液化作用越小。 实验仪器与设备:实验磨粉机、电热鼓风干燥箱、降落数值测定仪、面筋数量和质量测定仪、智能白度测定仪。 ...
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