ISO 1737:2008
炼乳和加糖炼乳.脂肪含量的测定.重量法(参考方法)
Evaporated milk and sweetened condensed milk - Determination of fat content - Gravimetric method (Reference method)
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炼乳——让你快乐让你胖
如果把炼乳稀释到与牛奶的蛋白质和脂肪浓度相近的程度，炼乳中的含糖量会比牛奶更高，因为炼乳在加工过程中加入了蔗糖，所以如果不是因为炼乳的口感的话，喝稀释炼乳不如喝鲜牛奶。根据《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》及《GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳》的规定，需对其蛋白质含量进行测定。...
【合规】浓缩乳制品、乳粉征求意见稿修订解读
删除加糖炼乳和调制加糖炼乳蔗糖的指标；b. 对脂肪、乳固体指标要求进行相应调整；c. 增加淡炼乳、加糖炼乳中部分脱脂产品非脂乳固体的指标，以保证产品浓缩后达到足够的蛋白质含量；d. 增加蛋白质检测中氮折算系数的注释，浓缩乳、淡炼乳和加糖炼乳按照6.38计算；调制炼乳由于会引入其他氮源，故按照复合食品的6.25计算；e. 增加食品工业用浓缩乳理化指标。（5）修改微生物限量要求a....