“特征指标”中的项目和指标值的设定,等同采用了国际食品法典委员会(CAC)标准,这样既有利于与国际标准接轨,也可为植物油掺伪试验提供参考;“质量指标”中原油共设6个项目,包括:气味、滋味,水分及挥发物,不溶性杂质,酸值,过氧化值,溶剂残留量。...
油脂包括油类、脂类和类脂化合物,在饲料生产中也起着润滑、改善饲料表观光洁度和改善饲料适口性的作用.不同种类的动物对油脂的需求不尽相同, 作为水产动物饲料用途的油脂, 一般以多不饱和脂肪酸含量相对较高的水产动物油, 或以常温下保持液态的植物油为原料。...
糕点含有各种营养物质,如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,易被人体吸收。其中作为糕点食品的主要成分脂肪的检验,是衡量评价其营养价值高低的重要指标。糕点中的脂肪主要来源于加工制作中添加的植物及动物性油脂,如大豆油、花生油、芝麻油、玉米胚油、棕搁油、菜籽油、猪油、牛油等。这些油脂被广泛应用于食品加工行业,成为粮油食品不可缺少的重要原、辅料。其中粗脂肪测定仪是测定脂肪含量的关键仪器。 ...
不溶性杂质 insoluble impurity 油脂中不溶于石油温等有机溶剂的物质。 酸值 acid value 中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。 过氧化值 peroxide value 1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。 溶剂残留量 residual solvent content in oil 1kg油脂中残留的溶剂毫克数。 ...
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