3、灰分:小麦粉经高温灼烧剩下的残渣占试样总质量的百分率,即 矿物质含量。4、面筋指数:小麦粉湿面筋在离心力作用下,穿过一定孔径筛板,保留 在筛板上面筋质量与全部面筋质量的百分率。它与面筋筋力强弱成正比。5、通用小麦粉:特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高 筋小麦粉和低筋小麦粉。...
原国家标准通过加工精度来把小麦粉分为“特制一等”“特制二等”“标准粉”“普通粉”四个等级,而随着国人消费理念的改观,不再把面粉的口感作为第一要求,开始追求面粉中的营养物质的丰富性等要求,国家市场监管总局、国家标准委开始对小麦粉的国家标准进行新一次的修订。...
标准粉修订LS/T 15111:3-20152016张家港市面粉食品有限公司北方小麦粉加工精度标准样品 特制一等 修订LS/T 15112:1-20152016新乡市新良粮油加工有限责任公司北方小麦粉加工精度标准样品 特制二等 修订LS/T 15112:2-20152016新乡市新良粮油加工有限责任公司北方小麦粉加工精度标准样品 标准粉 修订LS/T 15112:3-20152016新乡市新良粮油加工有限责任公司大米颜色黄度指数标准样品修订...
面粉分为通用小麦粉和专用小麦粉两类。通用小麦粉是指供一般面制食品用的小麦粉。国家标准GB1355-1986《小麦粉》按照面粉的加工精度、灰分、色泽等将小麦粉划分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级。标准粉是出粉率比较高(80%~85%)、加工精度比较低的面粉,而加工精度高于标准粉的各个等级的小麦粉称为等级粉。 ...
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