面粉分为通用小麦粉和专用小麦粉两类。通用小麦粉是指供一般面制食品用的小麦粉。国家标准GB1355-1986《小麦粉》按照面粉的加工精度、灰分、色泽等将小麦粉划分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级。标准粉是出粉率比较高(80%~85%)、加工精度比较低的面粉,而加工精度高于标准粉的各个等级的小麦粉称为等级粉。 ...
标准粉修订LS/T 15111:3-20152016张家港市面粉食品有限公司北方小麦粉加工精度标准样品 特制一等 修订LS/T 15112:1-20152016新乡市新良粮油加工有限责任公司北方小麦粉加工精度标准样品 特制二等 修订LS/T 15112:2-20152016新乡市新良粮油加工有限责任公司北方小麦粉加工精度标准样品 标准粉 修订LS/T 15112:3-20152016新乡市新良粮油加工有限责任公司大米颜色黄度指数标准样品修订...
面粉(指小麦粉)按性能和具体用途可分为专用面粉和通用面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉等;通用面粉如特制粉、标准粉等。 按加工精度可分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等。 按面筋度含量可分为高筋粉和低筋粉。 ...
高水分调节能使麸皮完整,产品优质,增加小麦粉重量,企业会无意间“顾此失彼”,使制粉过程完成不了多余水分的消耗蒸发。02灰分含量GB/T1355-2021《小麦粉》中规定小麦粉中灰分含量(以干基计)标准粉≤1.10%。小麦粉灰分是经高温灼烧剩下的无机杂质的质量与燃烧前质量之比,是判断小麦粉加工精度高低和产品品质优劣的重要依据,一般来说小麦粉的灰分越低,其加工精度越高。...
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