DB13/T 979-2008
朗德鹅肥肝生产技术规程
Technical Regulations for the Production of Lande Goose Fatty Liver
DB13/T 979-2008相似标准
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脂肪测定仪分析鹅肥肝的卵磷脂含量
鹅肥肝中卵磷脂含量是十分丰富的。 鹅肥肝主要是指朗德鹅生长发育基本完成后，在短时期内人工强制填饲大量高能量饲料，经过一定的生化反应在肝脏大量沉积脂肪形成的脂肪肝。鹅肥肝中脂肪酸组成：软脂酸21%～22%、硬脂酸11%～12%、亚油酸1%～2%、16碳烯酸3%～4%、肉豆蔻酸1%、不饱和脂肪酸65%～68%。每100g肥肝中卵磷脂含量高达4.5～7g，脱氧核糖酸和核糖核酸9～13.5g。...
青岛农大主持制定全国首个鹅肥肝生产行业标准
近日，由国家水禽产业技术体系岗位科学家、青岛农业大学食品科学与工程学院教授王宝维主持制定的《鹅肥肝生产技术规范》，顺利通过国家审定。这是自1981年我国首次试验成功鹅肥肝以来，全国首个属于鹅肥肝自己的行业标准。 据悉，鹅肥肝被誉为世界三大美食之一，但我国鹅肥肝产业化起步晚，在饲养管理、产品质量控制等方面还缺乏技术规范。...
新技术把水禽“吃干榨净”
目前，国内外鹅肥肝的市场多以冷鲜形式消费，没有提取的鹅肝油产品。而已存在的鹅肝油提取工艺提取的鹅肥肝油中不饱和脂肪酸在空气中很容易氧化，并呈固液混合状态，给运输、保存和食用都带来很大不便，不利于鹅肥肝油的市场销售。 王宝维团队采用酶解离心法，有效避免了在制备鹅甘油过程中耗能多、不饱和脂肪酸损失多等现象。...