注水猪肉鉴别 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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图1正常猪肉和注水猪肉T2弛豫反演谱(引自纽迈分析)不同肉品由于含水不同,在磁场弛豫时间会出现差异图2不同种类肉品的CPMG回波峰点图(引自纽迈分析)4案例--利用水分子弛豫特性(引自利用低场核磁共振检测分析注水猪肉水分子弛豫特性) 通过分析发现肉品中存在3个明显的水分群(见上图),从左到右依次代表肉块中的结合水、不易流动水、自由水,但与未注水的正常猪肉相比,其弛豫时间和峰面积都发生了一定的变化...
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