ASTM F1496-99(2005)e1
对流式烘炉性能的标准试验方法

Standard Test Method for Performance of Convection Ovens

被代替

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标准号

ASTM F1496-99(2005)e1

发布

1999年

发布单位

美国材料与试验协会

替代标准

ASTM F1496-12

当前最新

ASTM F1496-13(2019)

 

 

适用范围

恒温器校准8212；进行该测试是为了确保所有测试结果都是在相同的烤箱内腔空气温度下确定的。操作者可以使用以下测试的结果来根据其能耗性能或烹饪性能来选择对流烤箱。此外，结果还使操作员能够了解烤箱的能耗。能量输入率8212；该测试用于确认测试炉的额定输入并确保其在所有测试过程中正常运行。风扇和控制能量率8212；来自该测试的信息可用于估计操作燃气烤箱所需的电力成本。该成本可以添加到消耗的气体成本中，以估算操作烤箱所需的能源总成本。 Pilot Energy Rate8212；此测试可测量燃气烤箱在燃烧器未打开期间的能耗率。预热能耗和时间8212；该测试提供将烤箱内腔从环境温度预热到恒温器设定点温度所需的时间和能量的测量。空闲能量率8212；该测试提供了在典型烹饪温度设置下空烤箱的能量消耗测量。它还提供了影响烤箱设计组件（例如隔热、门密封和燃烧效率）的综合有效性的指标。烹饪能源效率8212；此测试可衡量烤箱在轻、中和重负载烹饪时的能源效率。生产能力8212；该测试提供的信息允许操作员选择符合食品输出要求的烤箱。烹饪均匀性8212；该测试提供有关烤箱在整个烤箱腔内以相同速率烹饪食物的能力的信息。白片蛋糕褐变8212；该测试提供有关烤箱通过其腔体均匀地褐变白片蛋糕的能力的信息。1.1该测试方法涵盖对流烤箱的能耗和烹饪性能评估。食品服务运营商可以使用应用结果来选择对流烤箱并了解其能耗。
1.2 本测试方法适用于主要用于烘烤食品的通用型、全尺寸和半尺寸对流烤箱。它不适用于主要用于慢速烹饪和保存食品的烤箱、大型滚入式架式烤箱或专门设计用于仅烹饪一种食品的烤箱（例如特种烤箱）。
1.3 本测试方法适用于在干热模式下以接近额定输入运行的对流烤箱，循环风扇以最大速度运行，且烤箱腔内不注入任何水分。
1.4 在本测试方法中，烤箱的能耗和烹饪性能具体针对以下方面进行评估：
1.4.1 恒温器校准（10.2），1.4.2 能量输入率和预热能耗和时间（10.3），1.4 .3 引航能量率（如适用）（10.4）， 1.4.4 怠速能量率（10.5），

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