BS EN 15652:2009
食品.烟酸的高效液相色谱法(HPLC)测定
Foodstuffs - Determination of niacin by HPLC
- 标准号
- BS EN 15652:2009
- 发布
- 2009年
- 发布单位
- 英国标准学会
- 当前最新
- BS EN 15652:2009
- 引用标准
- EN ISO 3696:1995
- 被代替标准
- 07/30161879 DC-2007
- 适用范围
- 本欧洲标准规定了采用酸水解（A）、酶水解（B）或酸/碱水解（C）三种不同方式的高效液相色谱（HPLC）测定食品中烟酸质量分数的方法。 ）。 该方法已在强化和非强化样品（例如早餐麦片粉、巧克力麦片、熟火腿、青豌豆、火腿冻干青豆、冻干汤、营养橙汁、奶粉和小麦粉）的实验室间测试中得到验证。 含量从 0.5 毫克/100 克到 24 毫克/100 克。 有关验证数据的更多信息，请参阅附录 B。 A 和 B 对烟酸给出了类似的结果。 在选项 A 和 B 中，烟酸按烟酰胺和烟酸之和计算，并表示为烟酸 [1]。 对于烟酸与未添加谷物的情况，选项 C 的结果比 A 和 B 更高，但其他产品的结果相似。 选项C中，烟酸是由烟酰胺转化为烟酸后计算并表示为烟酸[2]。 选项 A 比 B 和 C 更快、更便宜。 如果需要精确定量烟酰胺和烟酸，则使用选项 B。 选项 A 无法做到这一点，因为在酸水解过程中烟酰胺会轻微转化为烟酸。 选项 C 量化总烟酸。 碱性水解能够释放其他形式的烟酸，从而产生更高的烟酸效果，而烟酸在玉米和谷物等某些食品中通常不具有生物利用度，请参见[3]、[4]和[5]。 附录 C 中给出了三种不同水解方式之间的比较信息。
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