（2）超声波法 超声波探测技术是利用高频波与物质之间的相互作用以获取背侧物质内的物理化学性质。在牛奶各成分中，脂肪等大分子物质对超声波的衰减影响比较大，而蛋白质、乳糖等对超声波速度影响比较大。牛奶成分可分为脂肪和非脂乳固体。按照两大成分对超声波衰减和速度的贡献，可以建立精确的模型来测得各成分的百分含量，依据统计关系，又可以计算得到其它的成分含量，这样就可以得出各种成分的百分含量。...
因此，有鉴于该材料具有如此优越的性能，考虑到全球化“乳糖不耐受”的困扰，作者将该材料用于牛奶中乳糖的检测，结果表明，该材料对牛奶中的乳糖检测具有高灵敏和高精确性（与单组分乳糖样品检测的偏差不到4%）。这也是基于MOFs材料在溶液中和牛奶中检测乳糖含量的首次报道，研究结果将为发展具有临床应用前景的生物小分子检测材料提供重要的指导作用。...
女神，你且听我说...乳糖是存在于大多数哺乳动物乳中的天然二糖，由半乳糖和蔗糖组成。市售的乳糖是由牛乳清生产，乳清是牛奶经提炼出奶酪和酪蛋白后的残留液体。牛奶含4.4%~5.2%的乳糖，而乳糖含量占牛奶中固态物的38%左右。乳糖以两种端基差向异构体形式存在，即α型和β型，分别为一水合物和无水物。α-乳糖是由过饱和溶液中在93.5℃以下结晶支撑，而β-乳糖则是在高于这个温度时制备。...
说到这里，安东帕旋光仪可以帮助食品供应商准确地检测牛奶中的乳糖含量！检测方法原理 旋光仪测定乳糖的含量是基于乳糖的光学活性。旋光度取决于光程长l及乳糖的含量：刚溶解的乳糖会在α-水合乳糖与β–乳糖间转化，因此测量前需要等待达到平衡，可加入几滴10%的氨水溶液加快转化以达到平衡，平衡后的比旋度为52.6°，然而无水α-水合乳糖和β–乳糖的比旋光度为55.4°。...
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