因此,无论是在食品原料的生产还是食品加工过程中对水分含量的检测都显得尤为重要。灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据,某些食品中灰分含量比较稳定,可通过灰分测试评定食品是否卫生,判断食品是否掺假以及评价食品是否营养。+ + + + + ✦++肉制品肉类是人们日常最喜爱的食物之一。肉类营养丰富,味美,食肉能使人更耐饥,长期食用还可以帮助人们身体变得更为结实强壮。...
而这种不足之处最明显的表现就是体现在面粉品质上,面粉的品质和蛋白质含量、面筋活性与糊化度等都有关系,虽然近年来借助面筋指数仪等检测仪器对面粉品质进行检测,提高了面粉的品质要求,但是在分级制度上还是达不到其他国家的标准。 另外一个影响面粉品质的因素是面粉颗粒度,面粉颗粒度可以反映出小麦粉的实际加工度,与制粉工艺、研磨强度、破损淀粉含量等指标都有关系。...
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