灌制与填充将斩拌好的肉馅移入灌肠机内灌制和填充。灌制时必须掌握均匀,过松易使空气渗入而变质,过紧则在煮制时可能破损。如不是真空连续灌制,应及时针刺放气。灌好的湿肠按要求打结后悬挂在烘烤架,用清水冲去表面的油污,然后送入烘烤房进行烘烤。 五、烘烤 烘烤的目的是使肠衣表面干燥,增加肠衣机械强度和稳定性;使肉馅色泽变红;去除肠衣的异味。...
灌制与填充将斩拌好的肉馅移入灌肠机内灌制和填充。灌制时必须掌握均匀,过松易使空气渗入而变质,过紧则在煮制时可能破损。如不是真空连续灌制,应及时针刺放气。灌好的湿肠按要求打结后悬挂在烘烤架,用清水冲去表面的油污,然后送入烘烤房进行烘烤。 五、烘烤 烘烤的目的是使肠衣表面干燥,增加肠衣机械强度和稳定性;使肉馅色泽变红;去除肠衣的异味。...
直接滴定法已经过多次改进,只要严格遵守实验条件,分析结果的准确度和重现性是能够满足定量分析的要求。2)试剂①费林氏剂甲液:称取15g硫酸铜(CuSO4·5H2O)及0.05g四甲基蓝,溶于水中并稀释至1000ml。②费林氏剂乙液:称取50g酒石酸钾钠及75gNaOH,溶于水中,再加入4g亚铁氰化钾,完全溶解后,用水稀释至1000ml,贮存于橡胶塞玻璃瓶内。...
灌制与填充将斩拌好的肉馅移入灌肠机内灌制和填充。灌制时必须掌握均匀,过松易使空气渗入而变质,过紧则在煮制时可能破损。如不是真空连续灌制,应及时针刺放气。灌好的湿肠按要求打结后悬挂在烘烤架,用清水冲去表面的油污,然后送入烘烤房进行烘烤。 五、烘烤 烘烤的目的是使肠衣表面干燥,增加肠衣机械强度和稳定性;使肉馅色泽变红;去除肠衣的异味。...
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