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糯米淀粉的凝沉性比价弱、糊粘度和冻融稳定性好,特别适合制作冷冻食品,其市场潜力很大。采用现代生物技术实现淀粉改性,转化为抗性淀粉、多孔淀粉、缓慢消化淀粉,对糯米粉品质的要求更加精细,促使糯米粉加工业朝着精深加工、系列化和方便化方向发展。 糯米粉加工是通过机械力的作用使颗粒由大变小的磨粉过程。我国糯米粉典型制粉方法有干米粉碎、半干法粉碎、湿米水磨法等。...
《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定,碱性膨松剂因安全性较高,可应用于各类食品,按生产需要适量添加;含铝的复合膨松剂应限量应用在油炸食品、水产品及制品、豆类制品、焙烤食品、小麦粉及其制品、膨化食品和虾味片中,其铝的残留量(干样品,以Al计)≦100mg/kg。(图片来源:Pixabay)上周看点如果观察与思考需要依靠大脑,那么我们该如何观察大脑呢?你戳歪过进样针吗?...
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