ISO 8442-5:2004
与食品接触的材料和制品.刀具和凹形餐具.第5部分:刀具的锋利性和刃口保持的试验规范
Materials and articles in contact with foodstuffs - Cutlery and table holloware - Part 5: Specification for sharpness and edge retention test of cutlery
- 标准号
- ISO 8442-5:2004
- 发布
- 2004年
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 当前最新
- ISO 8442-5:2004
- 适用范围
- 该欧洲标准规定了专业和家庭用于制备各种食品的刀具的锋利度和边缘保留度，特别是那些供手工使用的刀具。 任何类型的动力刀片器械均不包括在内。 一般来说，这些类型的刀具是用平刃设计的刀片或带有结合特定特征的刀片制造的，以增强或优化切割能力的各个方面。 以下两种类型的刀片适合进行切割测试： A 型刀刃：可以由用户重新磨锐的刀刃以及齿距大于 1 毫米的刀刃； B 型刃：不适合在钢材上重新磨锐的切削刃。 虽然这些刀具主要由各种等级的热处理钢制成的刀片制成，但只要满足测试标准，就不排除对任何结构或刀片材料的刀具进行测试。 测试的原理是在受控参数下通过正向和反向行程对一组合成测试介质再现切割动作。
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