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如密度法可测定糖液的浓度、酒中酒精含量,检验牛奶是否掺水、脱脂等等;折光法可测定果汁、番茄制品、蜂蜜、糖浆等食品的固形物含量,牛乳中乳糖含量等;旋光法可测定饮料中蔗糖含量、谷类食品中淀粉含量等。 3.物理化学分析法 物理化学分析法是通过测量物质的光学性质、电化学性质等物理化学性质来求出被测组分含量的方法。...
专家在分析比较多种分离提取方法对葡萄酒香气成分提取浓缩效果的基础上,优化设计了葡萄酒香气成分分析法,为中国地理标志葡萄酒指纹图谱的研究奠定了方法基础;在国内率先进行了不同产区典型葡萄酒品种的活性香气成分研究,并评价了产品整体香气特点,揭示了中国地理标志葡萄酒的典型香气成分及其感官特点;建立了一套独具特色的葡萄酒香气感官量化品尝法。...
该研究以期为兼香型白酒香气感官质量评价体系的建立提供依据,为电子鼻技术鉴别白酒年份提供理论价值。...
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